出品/联商专栏

撰文/张铁

当外卖大战的硝烟还未完全散去，阿里、京东、美团这三大互联网巨头，已悄然将战场转移到了线下——硬折扣超市赛道。

从京东在河北涿州、江苏宿迁密集开店，到阿里将“盒马NB”升级为“超盒算NB”并在江浙沪连开17家店，再到美团“快乐猴”首店落地杭州引发抢购热潮，一场围绕“天天低价、优质好物”的硬折扣较量正式拉开帷幕。

不同于外卖领域的补贴大战，硬折扣超市比拼的是供应链深度、选品能力与成本控制，而这场较量，不仅改变着线下零售格局，更直接影响着消费者的日常购物选择。

01

硬折扣超市凭啥火？低价优质是核心

走进美团“快乐猴”杭州首店，1000平米左右的空间里，没有复杂的装修，货架整齐排列，头顶的显示屏实时滚动着蔬果农药检测结果，“9.9元24瓶矿泉水”“16.9元一只奥尔良烤鸡”的价格标签格外醒目。开业当天，生鲜区每15分钟就要补货一次，从早到晚都排着长队。

在京东涿州折扣超市，开业头两天吸引了10万人次到店，相当于当地主城区近六分之一的居民都来“薅羊毛”。硬折扣超市能迅速圈粉，关键在于精准击中了消费者的核心需求——用更低的价格，买到不打折的品质。

传统零售模式下，商品从工厂到消费者手中，要经过经销商、批发商等多个中间环节，每个环节都要加价，最终成本转嫁到消费者身上。而硬折扣超市的“低价密码”，就藏在对供应链的重构里。以“超盒算NB”为例，其自有产品占比高达60%，通过F2C(工厂直达消费者)模式，直接对接产地或工厂，砍掉中间差价。比如生鲜果蔬，从田间地头直采，既保证新鲜，又省去了批发商的加价；包装零食、日用品则采用定制生产，没有品牌溢价，价格自然降下来。

不仅如此，硬折扣超市还在“减法”上做文章。不同于传统商超动辄数万个SKU(商品最小库存单位)，“超盒算NB”“快乐猴”的SKU都控制在2000以内，聚焦米面粮油、生鲜果蔬、日用百货等高频刚需品。少而精的选品，一方面降低了供应链管理难度，减少仓储和陈列成本；另一方面，集中采购带来的庞大订单量，让超市在与供应商议价时更有优势，进一步压低进货价。

对消费者来说，硬折扣超市的吸引力不止于低价，还有“确定性”。农贸市场的价格波动大，早上去买和下午去买可能差好几块；传统商超偶尔搞促销，但“低价”是短期的。而硬折扣超市主打“天天低价”，价格稳定且透明，比如同样买30个无抗鲜鸡蛋，在普通超市可能要18元左右，在“快乐猴”只要11.9元，长期下来能省不少钱。有网友算过一笔账，家庭日常购物在硬折扣超市，比在传统商超能省近一半，“就像把批发市场搬进了小区，不用囤货也能享低价”。

02

巨头各显神通，优势短板大不同

尽管都瞄准了硬折扣赛道，但阿里、京东、美团凭借各自的基因，走出了不同的路线，优势明显，短板也同样突出，这场较量从一开始就充满了看点。

京东的“大店打法”，走的是“规模取胜”路线。其折扣超市营业面积超5000平方米，SKU超5000个，是三家中规模最大的。能支撑起这样的大店模式，靠的是京东深耕多年的自营采销体系和物流基础设施。

比如在宿迁，京东依托当地的物流枢纽，能实现商品快速周转，既保证生鲜的新鲜度，又降低了物流成本。而且，京东将折扣超市开在下沉市场的中心商圈，既能辐射更多居民，又能与京东七鲜等现有业态互补，形成“线上+线下”的购物网络。

不过，大店模式的弊端也很明显：租金、人力成本更高，需要极高的客流量和周转率才能盈利。而下沉市场的消费者对价格更敏感，一旦其他平台推出更低价格的商品，很容易被分流。

阿里的“超盒算NB”，则主打“生鲜优势+生态协同”。从“盒马NB”升级而来，“超盒算NB”在生鲜领域积累了深厚的经验，比如对果蔬损耗率的控制、冷链物流的搭建，都已十分成熟。而且，阿里生态的流量支持不可小觑——9月份“超盒算NB”接入淘宝闪购后，消费者在淘宝APP上下单，就能享受即时配送，这对习惯线上购物的用户来说，吸引力十足。截至目前，“超盒算NB”门店数已接近300家，扩张速度领先。

但阿里面临的挑战是“内部协同”：如何平衡“超盒算NB”与盒马鲜生的定位，避免“左右手互搏”？盒马鲜生主打中高端，“超盒算NB”走平价路线，若商品重叠度太高，很容易让消费者混淆；同时，快速扩张下，门店管理和服务质量能否保持稳定，也是一大考验。

美团的“快乐猴”，则靠“即时配送+本地流量”破局。作为线下零售的新玩家，美团的优势在于成熟的地推团队和即时配送网络——杭州首店开业后，周边3公里内的消费者，通过美团APP下单，最快30分钟就能收到货。而且，美团的本地生活流量入口(如美团点评)能为“快乐猴”精准引流，比如在美食榜单中推荐“快乐猴”的低价生鲜，吸引用户到店或线上下单。

但美团的短板也很突出：在商品研发和供应链深度上，比京东、阿里差了一截。尤其是生鲜品类的损耗控制，直接影响盈利——若损耗率过高，即便销量再好，也可能亏本。此外，“快乐猴”的自有品牌占比还较低，缺乏差异化竞争力，短期内很难形成用户粘性。

03

硬折扣不是“低价游戏”，长期盈利是难题

在很多人看来，硬折扣超市就是“卖便宜货”，但实际上，这是一个利润率极低的行业——行业平均利润率仅1.5%~5%，比传统商超低了不少。对巨头们来说，开硬折扣超市不是“赚快钱”，而是一场“持久战”，如何在低价的前提下实现长期盈利，是必须攻克的难关。

首先，供应链是“生命线”。硬折扣的核心是“低价不低质”，而这一切都依赖于强大的供应链。比如德国硬折扣巨头ALDI，通过自建工厂、全球直采，将成本压到最低，自有品牌占比超90%，即便利润率低，也能靠规模盈利。

但ALDI进入中国后却“水土不服”：一方面，中国消费者对自有品牌的接受度不如欧美，更认海天、金龙鱼等知名品牌；另一方面，ALDI在华门店少，采购量有限，缺乏规模效应，成本降不下来，最终陷入“越低价越亏损”的循环。

这对国内巨头来说是警示：若供应链不够深，仅靠短期补贴维持低价，根本无法长久。京东之所以敢开“大店”，正是因为有自营采销体系兜底；阿里、美团若想站稳脚跟，必须在供应链上持续投入，比如自建生鲜基地、扩大自有品牌比例。

其次，避免“同质化竞争”是关键。目前，三家巨头的硬折扣超市都主打“低价生鲜+日用百货”，商品重叠度较高。若长期陷入“价格战”，比如你卖9.9元24瓶水，我就卖8.9元，最终只会两败俱伤。

要破局，就得打造差异化。比如京东可以利用大店优势，增加母婴、家电等品类，满足“一站式购物”需求；阿里可以结合淘宝闪购，推出“线上专属折扣”，吸引线上用户；美团则可以联动本地餐饮品牌，推出“生鲜+预制菜”套餐，提升客单价。只有找到自己的特色，才能在竞争中脱颖而出。

最后，“店仓一体”是未来方向。硬折扣超市不只是线下卖场，更可以成为即时零售的前置仓。比如京东折扣超市，既是线下门店，又是京东外卖的仓储点，消费者线上下单后，直接从门店发货，既降低了仓储成本，又提高了配送效率。阿里、美团也在推进这一模式——“超盒算NB”接入淘宝闪购，“快乐猴”依托美团配送网络，都是在打通“线下店+线上仓”的链路。这种模式下，超市的客流量和订单量能双向提升，进而摊薄成本，提高盈利空间。

但要实现“店仓一体”，需要强大的数字化能力，比如通过大数据预测销量，合理备货，避免库存积压或缺货，这对巨头们的技术实力也是一大考验。

写在最后

阿里、京东、美团扎堆布局硬折扣超市，本质上是互联网巨头从“线上流量争夺”转向“线下价值深耕”的信号。外卖大战是零和博弈，靠补贴抢用户，最终谁也赚不到钱；而硬折扣赛道，比拼的是供应链、选品、成本控制的真功夫，谁能做好这些，谁就能占据先机。

对行业来说，巨头的入局就像“鲶鱼”，会倒逼传统商超转型升级。比如传统商超若还靠“收摊位费”盈利，商品价格高、同质化严重，迟早会被消费者抛弃；只有学习硬折扣超市的模式，砍掉中间环节、聚焦刚需品、提升效率，才能活下去。

对消费者来说，这无疑是好事。随着巨头们的竞争加剧，硬折扣超市的价格会更实惠，商品品质会更有保障，购物也会更便捷——无论是到店买，还是线上下单30分钟送达，都能享受到“低价优质”的服务。

当然，硬折扣赛道的竞争才刚刚开始，谁能笑到最后还未可知。但可以肯定的是，这场较量不会再是“烧钱补贴”的游戏，而是“价值创造”的比拼。最终，能为消费者持续提供高性价比商品、为行业带来效率提升的企业，才能在这条赛道上走得更远。