联商网11月6日讯：在第十一界中国连锁业会议上，展开了关于“运用冷链技术应对食品安全挑战”的精彩对话。

　　

　　对话：运用冷链技术应对食品安全挑战

　　特邀主持：许锦龙 TESCO中国食品安全、贸易法规与技术总监
　　对话嘉宾：张志强 SPAR 中国董事
　　纪志坚 大连三洋冷链有限公司总经理
　　余锋 英格索兰亚太区气温控制技术副总监

　　许锦龙：刚才的对话是供应链，我们的话题也属于供应链范畴。冷链技术让“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”成为了现实。请各位专家谈一下，目前冷链技术的应用情况：

　　纪志坚：食品安全，就是要吃得安全，吃的健康。很久之前我们喝红酒喜欢加冰块，现在要放冰箱，因为只有15度的红酒才能美味，这些变化都是冷藏链的问题。我有幸从事这个行业十五年，成为冷链环节的服务商。我们做超市解决方案，厨房解决方案。这些解决方案主要是应用低温技术，节能和环保技术保证食品安全。

　　余锋：流通环节哪个链是最薄弱的？很多企业的答案是冷链。越来越多的企业认识到，除了设备还有管理还有人员。这一点很有进步。

　　许锦龙：食品安全，不仅是几家企业能完成的，要政府与企业携手完成。今年六月份，中国历史上第一部食品安全法出台了。足可见政府的支持力度。

　　纪志坚：冷藏库是冷链的必要条件，中国每年的冷藏食品有2500万吨。我们现在最薄弱的就是冷藏技术，目前我国冷冻库还是以国家为主导的，有一些企业开始自建，这让我们看到了希望。我们目前在研究能不能在超市里面应用二氧化碳技术。节能方面，我们在和沃尔玛合作，沃尔玛一个店一年的用电量是120万，电费是超市的第三大成本。给大家一个建议，冷链非常重要，但是我们决不能搞盲目投资，做冷藏链的时候，要先考虑成本与产出。

　　张志强：SPAR对冷链技术非常重视，我们看的最直接的是经济效益。说到经济效益，有一个很大的差别，如果使用了最新的冷链技术，再照搬我们现在的使用方式，是行不通的。如果使用的好将事半功倍。超市里面的牛肉能分割成15种，如果有了冷链技术，我们可以分40种以上，精细化提高了商品的附加值。
　　（联商网现场报道）