生鲜超市连关门 “农改超”是否该换个渐进思路
来源：
2004-02-24 17:08
失败的不只是南京
刚刚从厦门、广州考察归来的某超市公司办公室主任介绍说，他上周三刚从厦门机场出来，就在当天的《厦门日报》看到“鹭岛‘生鲜超市’遭遇尴尬”的专题报道，他顿时紧张起来：他是专门为考察“生鲜超市”而来的，没想到厦门生鲜超市竟是如此结局！据报道，厦门自去年以来，共出现了130家生鲜超市，到目前为止，绝大多数骑虎难下，平均每个生鲜超市的日营业额不到2000元，生鲜商品的毛利非常低，2000元的营业额毛利不足200元，除去各种费用，亏大了。报道还援引当地专家的话说：“生鲜超市看来短期内难以取代农贸市场。”
鉴于厦门的现状，本来准备推广“生鲜超市”的广州，决定暂时按兵不动。
单纯的“生鲜超市”必死无疑
苏果生鲜部经理王一功认为，单纯的“生鲜超市”必死无疑。他说，到目前为止，不管是洋卖场还是苏果的大卖场，纯粹的鸡鱼肉蛋菜经营没有一家不亏损，他们把冷冻食品、盘菜、面食、南北货、干货等都算做是生鲜，也只能做到保本，最多微利而已。他毫不含糊地说，以为办个几百平方米的生鲜超市就能很快有回报，几乎是天方夜谭，农贸市场能做到的，生鲜超市不一定能办到，因为成本不一样。
实力不强，所以规模不大；规模不大，所以品种不全；品种不全，所以顾客不多——这是生鲜超市的普遍缺陷。业内人士认为，根本的缺陷还在于，由于实力不大，造成供应链短缺，只好和农贸市场的摊位一样到批发市场进货，销价一样，销售成本却比摊主高许多，焉有不死之理？加上农贸市场是固定税，生鲜超市还要交销项税，根本无力支撑。
“农加超”可能比较现实
生鲜超市取代农贸市场是必然趋势，但在实施过程中，可能要有个过渡阶段，这就是“农加超”。什么是“农加超”？分管苏果生鲜业务的总监殷仁定解释说，就是农贸市场加超市的模式，也就是在现有农贸市场中辟出一块超市，保留一块农贸市场，在适当的时候，用超市慢慢取代农贸市场。他说，今年苏果将对20个农贸市场进行超市化改造，其中一些可能将实行“农加超”模式。与现有的生鲜超市不同的是，苏果有4年经营生鲜的经验，培养了大批经营生鲜的人才，拥有广泛的供应商。供应商多，价格就能降低，管理到位，就能减少损耗，局部损耗，超市也能弥补得起，这就是大企业进军生鲜超市的优势。殷仁定说，在开办生鲜超市上，要有战略眼光，而不能只有急功近利的战术眼光，否则即使开办“农加超”，也难逃失败命运。（消息来源:南京日报 作者:蒋维祥）
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