一、生鲜自营意味什么？

　　做好生鲜自营是保证超市生存下去的基础
　　要有做好百姓厨房的决心，照顾好百姓的胃

　　二、完成食品加工和餐饮一体化的配套体系

　　食品加工和餐饮在一起管理的配套体系，两者不可分离，先决条件是：强大的配送中心支持才能保证质量、口味的稳定性。

　　向生产产品要效益。先做小，后做大，即完成由简单到复杂的过程（见图）

 

　　研究顾客，常换常新，留住顾客

　　
　　

　　强势的标准口味，做到整体一致，独家口味。

　　

　　三、有效控制下的联营使我们的效益最大化

　　自营的经历，使我们变为生鲜的行家里手。

 

　　经营方式在不同时期的作用

　

　　转入联营方式，控制是关键

 

　　四、整体促销的影响

　　整体促销的条件和优势周期、规律便于控制，做起来相对容易

　　

 

　　习惯相似，技术操作可复制。好处： 品项集中 销量上升 成本下降

　　价格差异不大，可以整体拉动，效果明显

　　

　　影响整体促销的重要因素“核心：先质量后价格”

 

　　蔬果类是不可替代商品，是首选，效果最明显。

　　
　　主食厨房和工业面点与日配商品关联密切，是早餐配餐的有效结合体。

　　
　　肉类水产可相互替代:大肉与水产品交替促销，形成不同时间段的磁石点。有效把控商品数量与热点的配合。营造整体的促销气氛。

　　
　　注意节假日，周末生鲜配套促销

　　
　　进行季节与假日促销展卖。如热带水果节、梨王大赛等带动整体气氛的提升。

　　
　　周末进行营养配餐等半成品促销。如牛肉套餐、鸡肉套餐等促销，满足家庭节约时间的需

求。

　　观点：

　　1、目前，我们实实在在让利促销，大大地拉动了其他商品的销售和利润。

　　如：我们统计DM在自营前与自营后的影响对比，生鲜自营前促销商品占整体销售比在10％左右，而自营之后，促销商品占整体销售比达到18％左右，充分体现了生鲜的带动作用。

　　2、生鲜是卖场的灵魂。
　　（联商网 李燕君）