出品/联商网

撰文/牧之

12月28日，经过两个多月的深度调改，大润民超市生活广场店全新亮相，这也是临沂首家“学习胖东来”自主调改门店。

该店位于临沂市平邑县莲花山路与财源路交汇处，经营面积约3200平方米，于2017年10月22日开业。本次调改，门店在商品结构、动线布局、设备设施及员工福利等各个方面进行了全面提升。

商品汰换率达43%，近四成商品降价18.92 %

东来哥曾经说过，卖场对顾客的吸引力，商品占八成。的确，卖场若想重塑口碑和消费者信任，商品是核心。今年以来，胖东来主导的超市调改，无论步步高还是永辉，一个关键动作就是商品结构的调优和商品品质的提升。作为联商东来商业研究院总裁班学员企业，大润民的自主调改也坚决遵循这一原则。

本次调改，大润民生活广场店以保障民生需求为导向，以商品品质为优先，保留一、二线品牌，淘汰下架了没有质量保障的商品，并优选特色、质量可靠的商品以补充商品功能。

据了解，本次调改，门店淘汰下架了6689支原有单品，占比达43%；优化商品结构后，门店共有15709个SKU，其中新引入单品4618支，占比近三成；梳理后，门店商品结构达到胖东来商品结构的70%以上。

本次调改，卖场扩大了烘焙区、现场加工、熟食区，让卖场充满了烟火气。熟食区由原来的开放式货柜调改为封闭环岛式货柜，让食品更卫生更安全。烘焙区增加简餐和轻食，优化掉全部散装售卖商品，增加了更卫生更安全的盒装商品，更重要的是升级换代了原材料改用更安全更健康的原材料商品，淘汰掉了植脂奶油采用了进口动物奶油，坚决杜绝使用脱氢乙酸钠，让商品更安全更健康。

现场可以看到，胖东来的多款自有品牌爆款商品诸如DL精酿小麦啤酒、DL果汁、DL洗衣液、DL棉柔巾等均已上架销售，为平邑消费者提供更多优质商品。与此同时，大润民在学习胖东来商品开发理念的同时，继续坚持为消费者提供质优价美商品的宗旨，门店为顾客精选了辣椒酱、韭菜花、洗脸巾、抽纸、垃圾袋等23支自有品牌商品。

商品价格方面，本次调改通过优化采购渠道，过滤商品价格，保证了实实在在的商品定价及合理的利润。尤其是通过拓宽供应链渠道，门店将5563支商品价格平均下调18.92 %，涉及单品占比近四成。

此外，门店取消了低价促销活动及周二会员日，让商品价格回归到商品本质，且长期保持稳定合理的状态，让顾客在日常就能买到品质优、价格合理的好商品。

优化卖场布局，取消强制动线

门店改造，无非重塑与调优“人、货、场”这三大核心要素。所以，卖场环境的改造，也是调改的重点工作之一。胖东来式调改的一项关键原则就是“利他”，为消费者提供更加舒适便捷的购物环境。

本次调改，大润民生活广场店取消了强制动线，去掉了拥挤的堆头，拓宽了卖场通道，确保卖场动线流畅与通道宽阔，出入口全部设有收银台及自助收银设备，开放式动线尽最大可能方便消费者。

为确保商品品质，新增了日配冷链、冷冻冷藏及生鲜、洗化、食品、加工熟食、卖场端架等设备设施，并对原有设备进行了全方位的更新迭代和维护保养。

与此同时，各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列，比如，生鲜区加大了精品水果及现做果切的陈列，食百区做了特殊分类的关联集中陈列，把男士的洗、护、沐、剃须刀集中到一起陈列，沐浴露跟润肤乳集中到一起陈列等等。

此外，卖场新货架也降低了高度，在方便顾客挑选的同时，也使商品陈列更具美感和层次感。为提升顾客的购物体验感，门店在货架上方增加了情景陈列、商品简介及如何挑选商品的方法说明。

为了给顾客提供更好的服务，卖场新设便民服务区，洗手台、护手霜、饮水机、公平秤、微波炉、一次性纸杯、共享充电宝、一次性餐具、放大镜、老花镜、医药箱、自助加冰站等便民设施一应俱全，并针对特殊需求顾客推出宠物寄存柜、打气筒、免费扦裤脚等服务，从细节处为顾客考虑。

加强员工关怀，提升薪酬待遇

门店调改重在“人、货、场”，毋庸置疑要以“人”为先，而这个“人”就是员工。企业对顾客好的前提是对员工好，因为员工是企业服务的执行者，他们的积极态度和良好状态是提供优质服务的基础。

自从学习胖东来以来，大润民在提升员工薪资待遇和日常关怀方面已经多次优化提升。而本次调改，大润民生活广场店在员工薪酬方面又有进一步完善。

据门店负责人介绍，门店人员编制现已调整为109人，调改前是98人，薪酬方面平均每人上涨400元-600元；员工工作时间平均每天不超过8小时，一些岗位比之前工作时间进一步缩短，比如生鲜岗位每天工作时间比之前缩短2个小时；同时，门店员工的月休也比之前增加了2天。

此外，大润民在员工日常关怀方面也做了很大的优化提升，比如，设立员工休息室，增加茶水、饮料等等；同时，收银、称重、服务台、防损等岗位配备高脚凳。

大润民也坚决遵循胖东来对员工的“尊重、信任、认可、鼓励、帮助”的十字箴言，在提升员工薪酬待遇和加强员工日常关怀方面，不断发力。此举也是为了激发了员工的积极性和向心力，提升员工的幸福感，让员工能够轻松快乐、净心专注地投入到工作中，真诚服务好每一位顾客。

写在最后

作为联商东来商业研究院总裁班学员企业，平邑大润民在学习胖东来的路上，一直坚定信念，并不断深化与精进。

今年11月底，东来哥在第三次总裁班的课上谈到：真诚+信任=希望=美好。在未来的发展之路上，只要大家坚持以“真诚”为基，以“信任”为尺，坚持品质，重塑口碑，就一定会收获希望和美好。